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太倉市好阿姨餐飲管理服務有限公司
電話：0512-53559777
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場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度
一、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、空調機、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。
二、用餐后桌凈、地潔,地面每周消毒二次。
三、餐廳空調保持通風口清潔衛(wèi)生;空調機過濾網(wǎng)夏季每月清洗消毒1—2次。
四、每餐工作結束，地面、臺面和桌椅的食物殘渣及時清除，做好餐廳的清潔衛(wèi)生。
五、廚房內外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。
六、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料}應有保護措施。
七、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器清洗。
八、發(fā)現(xiàn)老鼠、嫜螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
九、三防設施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
